Por qué el hielo seco funciona para los alimentos
El hielo seco es dióxido de carbono sólido a unos −109.3°F (−78.5°C). Como se sublima directamente en gas en lugar de derretirse en agua, mantiene los alimentos congelados ultracongelados sin el desorden húmedo del hielo que se derrite. Eso lo hace ideal para helados, comidas congeladas, mariscos, carne y otros productos que deben permanecer sólidamente congelados en tránsito o durante una pausa de almacenamiento.
Cuándo usar hielo seco frente a geles
- Alimentos congelados que deben permanecer congelados — hielo seco, que enfría mucho más que los geles.
- Alimentos refrigerados (no congelados) en un trayecto corto — los geles suelen bastar y son más sencillos.
- Tránsito más largo o clima caluroso — hielo seco, dimensionado para el viaje, da más margen.
- Un salto corto de última milla para producto ya frío — los geles pueden bastar.
Empacar alimentos con hielo seco
- Use una caja aislada (espuma/EPS o un revestimiento aislante) dimensionada a su duración de enfriamiento.
- Coloque el hielo seco por encima del producto — el aire frío baja, así que el hielo seco arriba enfría toda la caja de forma más uniforme (las láminas colocadas arriba y abajo funcionan bien).
- Deje espacio para que el gas se ventile; nunca empaque hielo seco en un recipiente hermético.
- Rellene los huecos de aire para que el frío no se aleje de los alimentos.
- Etiquete el paquete con claridad, incluidas las marcas de hielo seco que exige el transportista.
Almacenar alimentos con hielo seco
El hielo seco puede salvar un corte del congelador o una pausa temporal de almacenamiento — colocado en una nevera o cofre bien aislado en un espacio ventilado, mantiene los alimentos congelados durante el tiempo que la cantidad permita. Como se sublima continuamente, es una solución temporal medida en horas a un par de días, no un método de almacenamiento permanente. Dimensione la cantidad al tiempo que necesita y mantenga el espacio ventilado.
RS Group: hielo seco y carga de cadena de frío juntos
Para el envío, el hielo seco rara vez va solo — funciona mejor combinado con el embalaje aislado correcto y, en rutas largas, con transporte refrigerado (reefer). RS Group maneja el hielo seco, el embalaje conforme de Clase 9 y la carga de cadena de frío como un solo movimiento coordinado, para que su producto congelado llegue como salió.